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本文报道对新疆产6种干果果实、7种水果果汁的脂质过氧化抑制率（TBASI）、超氧化物歧化酶（SOD）、维生素C含量的测定结果，以评价这些十果及水果的抗氧化能力。还测定了这些干果、水果所含Zn、Cu、Fe等10种无机元素（其中有8种为微量元素）的含量，为筛选新疆抗氧化能力强、必需微量元素含量齐全的天然保健食品提供理论依据。
Abstract：Six kinds of dry fruits and seven kinds of fresh fruit juice produced in Xinjiang weremeasured for TBASI,SOD and ascorbic acid content in order to study their antioxidative ac-tivity. In addition, these fruits and juice were surveyed for ten trace elements (including zinc,iron and copper and so on). These results provided the theoretical basis for selecting Xinjiangnatural manufactures that they have stronger antioxidative activity and higher trace elements.
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基本信息:
中图分类号:R151.3
引用信息:
[1]李萍,沈望珍,维尼热,武贵臻,周玉英.新疆部分水果、干果抗氧化活性的研究[J].新疆医学院学报,1997(01):11-13.
1997-03-10
1997-03-10